{"id":1058,"date":"2021-10-18T16:44:06","date_gmt":"2021-10-18T16:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/nuevo.unaytambocusco.com\/?p=1058"},"modified":"2021-10-21T17:29:07","modified_gmt":"2021-10-21T17:29:07","slug":"productos-de-los-andes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/unaytambocusco.com\/fr\/cultura-peruana\/productos-de-los-andes\/","title":{"rendered":"Produits des Andes"},"content":{"rendered":"
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PRODUITS DES ANDES<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Notre r\u00e9gion produit une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits, qui se distinguent dans le monde entier par les diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s qu'ils poss\u00e8dent, par exemple :<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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EL AGUAYMANTO<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L'aguaymanto est un arbuste, originaire des Andes p\u00e9ruviennes, connu comme un fruit indig\u00e8ne depuis l'\u00e9poque des Incas. C'\u00e9tait l'une des plantes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du jardin des nobles, et elle \u00e9tait particuli\u00e8rement cultiv\u00e9e dans la vall\u00e9e sacr\u00e9e des Incas (Cusco).
Ce fruit est connu dans le monde entier depuis le XVIIIe si\u00e8cle, et est rest\u00e9 un mets d\u00e9licat dans les boutiques de produits exclusifs. Ses fruits sont des sph\u00e8res dor\u00e9es succulentes, prot\u00e9g\u00e9es par une coque non comestible de texture papillaire, de petite taille et au go\u00fbt agr\u00e9able, qui donnent \u00e0 ce fruit un aspect tr\u00e8s app\u00e9tissant sur le march\u00e9, ainsi qu'un ar\u00f4me exquis, avec un go\u00fbt particulier doux-amer et amer de bonne saveur.
Il ne fait aucun doute que ce fruit p\u00e9ruvien, rustique et indig\u00e8ne, constitue une part importante de l'alimentation dans le secteur rural o\u00f9 il pousse et se r\u00e9pand \u00e0 l'\u00e9tat sauvage, notamment dans les zones chaudes et s\u00e8ches proches des Andes. Son nom commercial est Uchuva, \"uvilla\", \"Aguaymanto\", \"capul\u00ed\", \"tomate silvestre\" ou \"tomatillo\".<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LA OCA<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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C'est une plante herbac\u00e9e qui mesure entre 20 et 40 cm de haut, dont les tiges, les feuilles et les fleurs jaunes sont tr\u00e8s sucr\u00e9es. Il poss\u00e8de des tubercules de 5 \u00e0 15 cm de long, de formes et de couleurs tr\u00e8s vari\u00e9es.
Il pousse dans les Andes p\u00e9ruviennes, entre 2 800 et 4 000 m\u00e8tres d'altitude. Aujourd'hui, il est cultiv\u00e9 dans d'autres pays comme la Nouvelle-Z\u00e9lande. Il s'agit d'une esp\u00e8ce indig\u00e8ne vieille d'au moins 8 000 ans. Certains vestiges ont \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9s dans les tombes des anciens habitants de la c\u00f4te, loin de leurs sites de culture.
Une fois que le tubercule a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9, il doit \u00eatre expos\u00e9 au soleil pendant 2 \u00e0 4 jours afin de d\u00e9velopper la saccharine. Il en existe au moins 50 vari\u00e9t\u00e9s. Les meilleures collections de germoplasme (partie ou segment de la v\u00e9g\u00e9tation foresti\u00e8re, capable de donner naissance \u00e0 un nouvel individu par reproduction sexuelle par les graines) au P\u00e9rou se trouvent \u00e0 Cusco (400 accessions), Puno et Huancayo.
Ses diff\u00e9rentes formes de pr\u00e9paration, comme le chu\u00f1o de oca, la farine d'oca, entre autres, rendent sa saveur tr\u00e8s sp\u00e9ciale et variable, \u00e9gale ou sup\u00e9rieure \u00e0 celle de la pomme de terre. Sa teneur en prot\u00e9ines est tr\u00e8s variable.As suas v\u00e1rias formas de prepara\u00e7\u00e3o, como o chu\u00f1o de oca, a farinha de oca, entre outras, tornam o seu sabor muito especial e vari\u00e1vel, igual ou melhor que a batata. O seu conte\u00fado proteico \u00e9 muito vari\u00e1vel.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LA MACA<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La maca est une plante originaire des Andes p\u00e9ruviennes et est devenue c\u00e9l\u00e8bre pour ses qualit\u00e9s nutritionnelles. Ses racines, qui mesurent de trois \u00e0 six centim\u00e8tres de large et 4,7 centim\u00e8tres de long, ont des propri\u00e9t\u00e9s qui augmentent la fertilit\u00e9 et am\u00e9liorent la sexualit\u00e9 des hommes.
La maca des Andes ressemble beaucoup \u00e0 un radis ; toutefois, en termes de taille, elle est l\u00e9g\u00e8rement plus grande et a une couleur jaune. Cultiv\u00e9 \u00e0 une altitude de 2700 \u00e0 4300 m\u00e8tres au-dessus du niveau de la mer, il a toujours \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 dans les Andes p\u00e9ruviennes depuis pr\u00e8s de 2 600 ans.
Les hommes l'utilisent pour augmenter la fertilit\u00e9 et la fonction sexuelle. C'est pourquoi il a \u00e9t\u00e9 surnomm\u00e9 \"le Viagra de la nature\". Les autres propri\u00e9t\u00e9s de la maca sont les suivantes : elle am\u00e9liore la m\u00e9moire et les fonctions c\u00e9r\u00e9brales, ralentit le processus de vieillissement et provoque \u00e9galement un sommeil profond.
Les P\u00e9ruviens ont toujours mang\u00e9 la maca cuite, mais il existe de nombreuses fa\u00e7ons de la pr\u00e9parer, qu'elle soit ferment\u00e9e dans de la bi\u00e8re, grill\u00e9e, bouillie et m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du lait comme c\u00e9r\u00e9ale, \u00e9cras\u00e9e ou s\u00e9ch\u00e9e comme farine. Il y a de nombreuses raisons d'en manger.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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CA\u00d1IHUA<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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C'est un produit original de la r\u00e9gion andine du sud du P\u00e9rou. On le trouve dans les zones les plus \u00e9lev\u00e9es de l'altiplano. Sa couleur varie du brun \u00e0 diverses nuances de noir.
La Ca\u00f1ihua a une valeur nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e et est cultiv\u00e9e entre 3 500 et 4 100 m\u00e8tres d'altitude. Ses grains sont plus longs que ceux des autres types de graines, et ressemblent \u00e0 certains \u00e9gards au quinoa.
Tous deux appartiennent \u00e0 la famille des Chenopodiaceae. La zone de production la plus importante se trouve au nord du lac Titicaca, \u00e0 Puno et \u00e0 Cusco. C'est un \u00e9nergisant efficace car sa forte teneur en enzymes aide \u00e0 revitaliser le corps contre le vieillissement. Il est \u00e9galement recommand\u00e9 pour corriger la constipation.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LA KIWICHA<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La kiwicha a une valeur \u00e9nerg\u00e9tique plus \u00e9lev\u00e9e que les autres c\u00e9r\u00e9ales, car elle contient 15 \u00e0 18 % de prot\u00e9ines, alors que le ma\u00efs, par exemple, n'en contient que 10 %.
En outre, les graines contiennent une valeur \u00e9lev\u00e9e d'acides amin\u00e9s, comme la lysine, le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, le zinc, la vitamine E et le complexe de vitamines B. Leurs fibres, par rapport au bl\u00e9 et aux autres c\u00e9r\u00e9ales, sont tr\u00e8s fines et douces.
Il n'est pas n\u00e9cessaire de le s\u00e9parer de la farine, en fait, ensemble ils constituent une grande source d'\u00e9nergie. Les grains d'amidon ont un diam\u00e8tre de 1 \u00e0 3,5 microns, comme ceux du quinoa, et sont beaucoup plus petits que ceux du bl\u00e9 et du ma\u00efs. Leur structure minuscule les rend utiles dans l'industrie.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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LA QUINUA<\/h2>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le quinoa conquiert les march\u00e9s du monde entier. Son succ\u00e8s en Europe et aux \u00c9tats-Unis est d\u00fb \u00e0 son extraordinaire qualit\u00e9 nutritionnelle et gastronomique, ainsi qu'\u00e0 son statut biologique.
2013 a \u00e9t\u00e9 l'ann\u00e9e internationale du quinoa. Le monde a donc \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement fascin\u00e9. Les exp\u00e9ditions de grandes quantit\u00e9s de quinoa ont totalis\u00e9 des ventes de 74 millions de dollars US de janvier \u00e0 juin 2014, soit une expansion de 236% par rapport \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode de l'ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.
Le quinoa a une teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et en acides om\u00e9ga 6 et om\u00e9ga 3 pour nos petits.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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